素材別ぬか漬けの作り方

【キャベツ】千切りもいいけどぬか漬けもね。エコに貢献!キャベツのぬか漬け

2020年3月6日


キャベツといえば、時にサラダの主役、時にロールキャベツなど、たくさんの料理の材料として使われる野菜です。

そんなキャベツはぬか漬けにしてもいい味を出します。

漬け方はとても簡単なので、ぬか漬けを始めた初心者でも楽々つけることができますよ。

という事で今回はそんな便利野菜である「キャベツ」の漬け方をご説明していきたいと思います。

ぬかこ
キャベツは初心者におすすめヌカ!

キャベツは葉っぱ1枚にして満遍なくぬかを塗るが吉!


私はぬか漬けを始めた当初、キャベツの葉が重なった状態で漬けていました。

でもこれだと外側の葉しか漬からなかったので、今では1枚だけぬか床に入れるようにしています。

こうすると満遍なく漬けることができるからです。

ポイントは葉っぱにしっかりぬかを塗ってから埋めること。ただこれだけです。

初心者の方でも簡単ですよ!

ぬかこ
まずは1枚漬けてみることをお勧めするヌカ。

キャベツのぬか漬けはエコ!


大きい葉っぱでしょ!

これは春キャベツの外側の葉っぱです。

普段捨てている方も多いかと思いますが、そんな外側の葉っぱでもぬか漬けにすると食べることができるんです。

時代はエコ。

大根や蕪などでは普段捨ててしまっていた葉っぱ部分や、ブロッコリーでは捨てがちな茎の部分もぬか漬けでは美味しく食べることができますよ!

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ぬかこ
ぬか漬けはエコヌカね〜

大体半日で美味しいぬか漬けの出来上がり!


葉っぱ1枚で漬けると厚みも無いので、早ければ半日も経たないくらいで漬け上がります。

うん!キャベツの甘さと塩加減がマッチして美味しい!

外側の硬い葉っぱは、根元の部分が筋ばんで食べづらいことがあるので、そんな時は根元の部分だけ切り取り細かく切って、チャーハンや野菜炒めなんかに入れると美味しく食べられますよ。

ちなみにキャベツの芯もぬか漬けにすると美味しく頂けます!

無印発酵ぬかどこでのレポートがありますので、是非ご覧ください。

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捨てずに最後まで食べて、地球に貢献しましょう!

キャベツのぬか漬けお試しあれ!!

ぬかこ
是非試してみるヌカ!

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