ぬか床の作り方と管理方法はこちら

【足しぬか】減ってきたら足しましょう！全然難しくない足しぬかのやり方

ぬか漬けをやっていると、ぬか床に入っているぬかの量がだんだんと少なくなってきます ...
ぬか床の作り方｜初心者でも簡単にできる基本の分量と仕込み手順

ぬか漬けは乳酸菌を多く含んでいるため、腸内環境を整え、免疫力アップにも一役買って ...

素材別ぬか漬けの漬け方はこちら

【エリンギ】生で漬けちゃダメ！？プロの見解とエリンギの漬け方をご紹介

エリンギをぬか漬けにして大丈夫！？ なんて言葉をたまに聞きますが、エリンギはとっ ...
白菜のぬか漬けの作り方｜水抜きが決め手！下ごしらえのコツ

さて、本日は白菜（はくさい・ハクサイ）のぬか漬けを作っていきましょう！ 「好きな ...

 

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なすの色落ちを防ぐ方法｜南部鉄器の鉄玉（ヌカえもん）で発色を検証

ぬか漬けを始めて1年が経った頃、僕にはひとつの悩みがありました。それは、 なす（ ...
ぬか床が水っぽい時の対処法｜水抜き器「ぬかとっくり」を使ってみた

ぬか漬けを続けていると、野菜から出る水分によって、ぬか床がびちゃびちゃになること ...

無印発酵ぬかどこレポート

無印良品の発酵ぬか床を使ってみた正直レビュー｜初心者でも続けやすい？

無印良品の「発酵ぬか床」は、ぬか漬けに興味はあるものの、 「手入れが大変そう」「 ...
こんにゃくのぬか漬け｜実際に漬けて分かった注意点と味の変化

今回は、こんにゃく（コンニャク・蒟蒻）をぬか漬けにするとどうなるのかを、 無印発 ...