野菜別ぬか漬けの作り方

パプリカのぬか漬け

2020年2月3日


最近では野菜というより曲が有名な「パプリカ」ですが、この野菜、ぬか漬けにとっても合うんですよ!ぬか漬けを始めた当初、八百屋さんに「ぬか漬けに合う野菜はなんですか?」と聞いたら、一番にお勧めされたのがこのパプリカです。
黄色、赤、オレンジとカラフルなパプリカは見た目も味も美味しい野菜。ということで今回はそんなパプリカのぬか漬けをご紹介していきたいと思います。

ぬかこ
歌も良いけどぬか漬けもね!ヌカ!

何色のパプリカがぬか漬けに合うの?


私は色々なパプリカを漬けて来ましたが、個人的な感想を言うと、黄色いパプリカが一番ぬか漬けに合う気がします。
もちろんそれぞれ美味しいのですが、黄色いパプリカは甘みが強く、フルーティーな印象ですね。対して赤は酸味とほんの少し苦味があると言うか…まあそれも味なので、その日の気分で選ぶようにしています。

ちなみにピーマンも同じ仲間ですが、より苦味が強く、お酒のおつまみに適しているように思います。ピーマンのぬか漬けについてはこちらをどうぞ!


ぬかこ
味が結構別物ヌカよ。

下処理は簡単!


パプリカはまず半分に割ります。そして中の種や下手を取り除き、塩で軽く擦ってから漬けるだけでOKです!
漬けるときは空洞部分に糠をつめてから糠床に入れると漬かりが早いですよ。

こちらは1日位漬けると美味しいですが、パプリカ本来の甘みを楽しみたい方は、早めに上げてもいいかもしれません。パプリカはピクルスにしても美味しいですし、漬物にぴったりな野菜だと思います。
色による味の違いも楽しめますので、是非挑戦してみてくださいね!!

ぬかこ
教えてくれた八百屋のお母さんに感謝ヌカ!

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