僕はピクルスをつくるとき、ミニトマトを入れることが多いです。
お酢の酸っぱさと白ワインの甘さと酸味にミニトマトがとても合っている気がします。
ということはジャパニーズピクルスであるぬか漬けもいけるんじゃ！？
そう思って挑戦することにしました。
普通に漬けたら漬からなかったミニトマト
どうしようかと思ったのですが、なんの考えもなしにとりあえずそのままぬか床に投入してみました。
すると翌日、
全然漬かっていない！！
皮が硬いからかなと思いつつもう一日付けてみたのですが、やっぱり
全然漬かっていない！！！
そりゃそうですよね。ミニトマトの皮は硬いんです。
あ、そういえばピクルスを作るとき湯むきしてるわ…
今更そんなことを思い出し、今度は湯むきして再チャレンジすることにしました。
「きょうのぬかこ」
<2019年9月29日>ミニトマト2日漬けたヌカが、全然漬かってなかったヌカ。皮を湯むきして漬けなきゃ駄目みたいヌカね。
#きょうのぬかこ #糠 #ぬか床 #ぬか漬け #ミニトマト #漬かってない #皮を剥かないと駄目っぽい #勉強になりました pic.twitter.com/OCQIPXMuJg
— ぬかこ (@kyounonukako) September 29, 2019
ミニトマトは湯むきがマスト
ということで、ミニトマトを湯むきしていきます。
手順は簡単！
ミニトマトのヘタを取ったら反対側に爪楊枝をちょこっと刺して、沸騰したお湯に入れるだけ！
3秒くらいでさっと取り出し、冷水に入れて皮を剥きます。
そしてしっかり冷めたのを確認して、キッチンペーパーで軽く水分を取ったらぬか床へIN！！
お味はぬかに！？
ということで1日漬けてみました。
正直な感想を言いますね。
可もなく不可もなく、美味しくもなくまずくもない。
う〜んと、まあまあ。
こればっかりは感じ方人それぞれだと思うのですが、僕の舌は「まあまあ」というなんとも玉虫色な結論を導き出しました。
ミニトマトは長く漬けない方がいいです
念のため2日間漬けたものも食べてみました。
感想は、
うーんと、まずい（笑）
ぬかの風味が入りすぎている上に、中がグチュグチュしてるので、はっきり言って不味かったです。
まぁ、これも人によって感想は違うかと思いますが、ミニトマトを漬ける際は、短めに漬けるのがベターだと思いました。
3時間から半日くらいがいいのかな。
1日以上は漬けない方がいいと僕は思います。
ま、何事もチャレンジが大事ですからね。今度は大きなトマトにも挑戦してみたいと思います！
