6月頃になると新生姜が店頭に並び始めます。
僕は今まで葉生姜は漬けたことがあるのですが、新生姜も美味しいぬか漬けになりそうだなと思い、今回挑戦してみることにしました。
ということで、初挑戦の新生姜（しんしょうが）のぬか漬けについて、今回はレポートしていきたいと思います。
新生姜ってそもそも何？
新ジャガや新玉ねぎなど、「新〇〇」という野菜は季節ごとに見かけますよね。
僕の勝手なイメージですが、皮や実が柔らかく、甘みがあるものが多い気がします。
新生姜も同様に、皮が薄く、普通の生姜よりも甘みがあります。
普通の生姜との大きな違いは、収穫時期と出荷時期です。
一般的に「ヒネショウガ（または種生姜）」と呼ばれるものがあり、そのヒネショウガの上部にできる新しい根を新生姜と呼びます。
新生姜は春に植えて夏に収穫し、そのまますぐに出荷されます。
一方、普通の生姜は秋に収穫し、数ヶ月寝かせてから出荷されます。
この数ヶ月寝かせる工程によって繊維質になり、辛味が強くなるのです。
葉生姜のぬか漬けも美味しいよ！
僕は葉生姜のぬか漬けをよく作ります。
新生姜と同じく、6月〜8月頃によく見かけますね。
葉生姜は醤油漬けにしたり、お味噌をつけて食べたりすると絶品のおつまみになりますし、ぬか漬けとの相性もバッチリでした。
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普通の生姜はぬか漬けにするには刺激が強すぎますが、新生姜も葉生姜同様、美味しいぬか漬けになってくれるのでは？
そんな期待をしつつ、さっそく漬けていきましょう。
新生姜の漬け方
こちらが今回購入した新生姜です。
上の方が少し赤く、水々しい印象ですね。
さすがに全部をぬか漬けにするのはもったいないので、今回は1本だけピックアップしました。
水で洗い、水分をよく拭き取ります。
黒ずんでいたり、茶色くなっている部分は、スプーンや割り箸で皮をこそげると楽ですよ。
漬かり具合が少し不安だったので、そのまま漬けるパターンと、半分に切って漬けるパターンの2通りで試してみることにしました。
あとはぬか床に埋めるだけです。
葉生姜は2日ほど漬けると美味しかったので、新生姜も2日間漬けていきたいと思います。
2日後、お味はいかに！？
まる2日漬けた新生姜がこちらです。
思った以上に柔らかくなっていました。
しっかり漬かっていそうで、期待大です。
小さめにカットしてお皿に盛ってみました。
右側が半分にカットして漬けたもの、左側が丸ごと漬けたものです。
お味はというと……
美味しい！！
新生姜の甘みとパンチ、そしてぬかの風味がしっかり合わさって、とても良いバランスでした。
半分に切って漬けた方が、味の入りが良く、僕好みでした。
丸ごと漬けた方は辛味がやや強めなので、もう1日漬けても良さそうな印象です。
とはいえ、どちらも美味しくいただけました。
せっかくなので甘酢漬けも作ってみた
せっかく新生姜が余っているので、甘酢漬けも作ってみます。
まずは新生姜を薄切りにします。
軽くお湯にくぐらせてから冷まします。
水100cc、お酢100cc、砂糖大さじ4、白だし小さじ2（お好みで）、塩小さじ1.5（白だしを入れない場合は小さじ2強）を鍋に入れ、軽く沸騰させてから冷まします。
煮沸消毒した瓶に新生姜と甘酢を入れます。
1日置いたら完成です。
こちらも、なかなかの美味しさでした。
余った新生姜は適当な大きさにカットして、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
こうしておけば、1ヶ月ほど保存できますよ。
まとめ
新生姜のぬか漬け、予想どおりの美味しさでした。
食べられる時期が限られている食材なので、店頭で見かけたらぜひチャレンジしてほしいですね。
お酒のおつまみにもぴったりです。
ビールやハイボール、シャンパンなどの泡系とも相性が良さそうだなと思いました。
……飲みたくなってきたので、今回はこの辺で（笑）
ぜひお試しください。
