野菜別ぬか漬けの作り方

白瓜のぬか漬け

2020年3月6日


ある日八百屋さんを探索していたら、とある野菜を発見しました。「何だこれ!?ヒョウタンかなんかかなぁ…」そう思い、八百屋のマスターに尋ねて見ると、「白瓜(しろうり)」という野菜だと分かりました。
「きゅうりのぬか漬けは美味しいから、白瓜も美味しいのでは!?」ということで、好奇心もあり買って漬けてみると、これまた美味しいぬか漬けに変身してくれました。ということで、今回は「白瓜のぬか漬け」をご紹介していきたいと思います。

ぬかこ
白瓜のポテンシャルはヌカに!?

白瓜とは?


白瓜とは、ウリ科の蔓性(つるせい)植物です。僕が買った白瓜はまだ薄い緑色でしたが、実が熟すと白くなることから白瓜と呼ばれます。調べてみると、白瓜は漬物にされることが多く、「ツケウリ」と呼ばれたりするんですって。その他にも地方によっては「アサウリ」や「アオウリ」と呼ばれたりするそうです。
味はきゅうりほど水々しくなく、香りも強くないのが特徴です。そして食感がシャキシャキしていますから、ぬか漬けに合うお野菜と言えるでしょう。

ぬかこ
昔からぬか漬けにされてたヌカね。

白瓜の漬け方


白瓜の漬け方は簡単です。まずはよく洗い、縦半分にカットしたら、中心に入っているワタをスプーンなどですくい取ります。そして水分をよく拭き取ったらあとはぬか床に入れるだけ。ワタの入っていた部分にぬかを詰めてからつけると、漬かりムラが少ないです。

ぬかこ
しっかり詰めるのがポイントヌカ。

白瓜は漬けすぎないが吉


白瓜は漬ける時期にもよりますが、大体1日〜1日半位が食べごろです(個人の感想ですが)。白瓜はあっさりした味ですので、漬かりすぎるとぬかの味が勝ちすぎてしまう感じがしました。

そして白瓜の春は5月〜8月中旬と暖かい時期ですので、ぬか床の発酵もよく、早く漬かってしまいがちですので、注意してみてください。もちろんしっかり漬ける方が好きという方はそれでもOK!自宅で漬ける場合、好きなさじ加減でぬか漬けが食べられます。ぬか漬け男子、女子の利点ですよね!

まだぬか床をお持ちではない方、是非作って挑戦してみてください!

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みなさんが素敵なぬか床ライフを遅れますように!

ぬかこ
さじ加減は人それぞれヌカよ。

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