さて、本日は白菜（はくさい・ハクサイ）のぬか漬けを作っていきましょう！
「好きなぬか漬けはなんですか？」とよく聞かれるのですが、僕は迷わず白菜と答えます！
結構意外がられるのですが、これがなかなかの美味！
ど定番のきゅうりより、僕は好きですね。
漬け方のポイントは、ぬか床に入れる前にしっかり水分を抜くこと！
そこを踏まえながらご説明していきたいと思います。
白菜は下ごしらえがポイント！
白菜というのは、とても水分量の多い野菜です。
ですから、そのままぬか床につけてしまうと、水がたくさん出てグジュグジュになってしまいます。
ということで、白菜を漬けるときは、ちょっとした下ごしらえをしてから漬けていきます。
まぁ少し面倒ですが、白菜のぬか漬けはとても美味しい漬物なので、頑張っていきましょう！
用意するもの
用意するものは、
・ビニール袋（ジップロックなど）
・塩（大きさにもよるが、小さじ1くらい）
・唐辛子（お好みで）
です。
やり方は簡単！
ジップロックに白菜を入れ、塩と唐辛子を投入し、空気を入れてチャックをし、塩が満遍なく行き渡るように振ります。
塩が満遍なく行き渡ったら、空気を抜き、チャックをしてしばらくおきます。
このとき、何か重石を乗せてあげると、より水分が抜けやすくなりますよ。
僕はこのように、ぬかこを重石にしています（笑）
大きさにもよりますが、30分から1時間放置すると、水が抜けてきます。
あとは漬けるだけ！
白菜をジップロックから取り出したら、シナっとなっている白菜を絞って水分を出します。
あとは、ぬか床に漬けるだけ。
ポイントは、葉っぱと葉っぱの間にぬかを塗り込むことです。特に根元の部分には、しっかりと塗りこみましょう。
そうすることで、漬かりムラを防ぐことができますよ。
下漬けしているので漬かり上がりは早いです！
白菜は、割合早く漬かる野菜です。
塩で下漬けしてあるので、半日〜1日で充分美味しいぬか漬けになってくれますよ。
下ごしらえが少し面倒かもしれませんが、美味しいですので、ぜひ挑戦してみてください！
あ、水抜きをしてあるとはいえ、少しぬか床がゆるくなることもあるので、そんな時は足しぬかをするか、水抜き機などを使ってみるのも良いと思います。
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変わり種！白菜ぬか漬けのペペロンチーノ
白菜のぬか漬けは、そのまま食べても美味しいのですが、料理の材料としても活躍してくれます。
その一つが、ペペロンチーノです。
作り方は簡単！
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、ニンニクを炒めたら、ベーコンと適当に切った白菜のぬか漬けを投入し、一緒に炒めます。
火が通ったら、茹でたパスタと茹で汁を入れ、さっと炒めたら完成！
まあ、簡単にいうと、ペペロンチーノに白菜のぬか漬けをちょい足しする感じですかね。
塩味もちょうどよく、シャキッとした歯応えがプラスされて、めちゃうまです！
皆さんも白菜のぬか漬けを作った時には、ぜひペペロンチーノにも挑戦してみてくださいね！
白菜の漬け方、YouTubeでも公開中！
ぬか漬け男子＆ぬか漬け女子がやっているYouTube番組、
「れっつとぅぎゃざーぬか漬け！」
では、白菜の漬け方もご紹介しています！
水抜きのやり方から漬け方まで、楽しくレクチャーしていますので、ぜひ観てみて下さいね。
チャンネル登録、高評価もよろしくお願いします！
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【白菜】
