エシャレットは、マヨネーズやお味噌なんかを付けて食べると、とても美味しいおつまみに変身してくれます。
お酒のアテにピッタリなお野菜は、ぬか漬けにすると良い結果をもたらしてくれることが多いです。
ということで今回は、エシャレットのぬか漬けにチャレンジしてみたいと思います。
僕ずっとエシャロットだと思ってました
僕、エシャレットのことをずっとエシャロットだと思っていました。
調べてみると、エシャレットはラッキョウを土寄せ栽培し、若採りしたもののことを指すそうです。
エシャレットは品種名ではなく、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して若いうちに収穫したものです。当時、「根らっきょう」という名称では売れないだろうという事で、筑地の大手青果卸、東京中央青果常務の「川井彦二」さんがヨーロッパの「エシャロット」に似ていたことから名付けられたそうです。
出典：foodslink.jp
一方、エシャロットはベルギーエシャロットと呼ばれるもので、ユリ科の玉ねぎの変種。小タマネギのような形をしています。
エシャロットはフランス料理には欠かせない食材ですが、日本では業界の方にしかあまり知られていないようです。ユリ科の玉ねぎの変種で、小タマネギのような形をしています。
出典：foodslink.jp
この記事を書き始めてから気づきました（笑）。
紛らわしい…
でも勉強になりました！
エシャレットを漬けてみた
エシャレットの漬け方はとても簡単です。
上の部分を落として、球根部分と分けます。
そして球根部分をぬか床にIN。
以上です。とっても簡単。
まぁ要は、らっきょうのぬか漬けということですね（笑）。
らっきょうと違って年中手に入りますし、お手軽に楽しめるのがエシャレットの良いところだと思います。
1日くらいがちょうど良い
漬ける時期やぬか床の状態にもよりますが、僕は1日くらいがちょうど良いと感じました。
クセはありますが、葉生姜やミョウガよりも弱いので、1日で充分な気がします。
もちろん人それぞれだと思いますので、ご自分に合った漬け時間を探してみてください。
う〜ん、しかしお酒のおつまみにピッタリ。
この日はシャンパンのお供にさせていただきました（笑）。
お酒のツマミに合う野菜はぬか漬けに合う
お酒のツマミに合う野菜は、ぬか漬けに合う。
今回もこの仮説が正しいと立証する結果になりました（笑）。
もちろんご飯のお供にも合うと思います。
エシャレットは比較的時期を問わず手に入るので、ぜひぬか漬けを試してみてください。
あ、もしエシャロットが手に入ったら、また漬けてご報告しますね。
