先日、八百屋さんに並んでいた野菜の中で、ふと目に止まったものがありました。
値札には、
「コールラビ、生で食べられます」
と書いてあります。
コールラビって何よ……。
でも生で食べられるってことは、ぬか漬けにもできるってことだよね！？
そう思った瞬間、コールラビを手にレジへと吸い込まれていった僕。
ということで、早速漬けて食べてみることにしました。
コールラビってどんなお野菜？
コールラビはアブラナ科の越年草です。
語源はドイツ語の「kohl（キャベツ）」と「rabi（カブ）」から来ています。
キャベツとカブ。
名前からして、ぬか漬けに合いそうなお野菜ですね（笑）
日本には明治時代初期に入ってきた
コールラビの原産地は地中海沿岸です。
中国や台湾でも古くから親しまれている食材で、日本には明治時代初期に伝わってきました。
僕は今回初めて知ったのですが、意外と昔から食べられていた野菜なんですね。
コールラビは生食OK！
八百屋さんの値札に書いてあった通り、コールラビは生で食べることができます。
生のままスライスしてサラダにしたり、炒めて食べたりと、レシピもいろいろあるようです。
調べてみると、どうやら葉っぱも食べられるとのこと。
葉っぱのぬか漬けが大好きな僕としては、期待が一気に膨らみました。
ということで今回は、コールラビ（コールラビィ）のぬか漬けに挑戦してみます。
下ごしらえのやり方
未知の野菜ですが、なんとなく下ごしらえを開始します。
まずは葉っぱを根元からカット。
続いて、球体部分を半分にカットします。
ここで、底の部分がかなり硬いことに気づいたので、一番下の部分を切り落としました。
皮付きのまま漬けようかとも思いましたが、触ってみると皮も結構硬かったため、少し厚めに剥くことに。
あとは軽く塩でもんで、ぬか床へIN！
今回は、球体部分・葉っぱ・厚めに切った皮の3種類を、実験的に漬けてみることにしました。
さて、一体どんな味になるのでしょうか。
お味の感想
今回は、まず丸1日漬けてみました。
初めてのお野菜ということもあり、少し緊張しつつ、味をレポートしていきたいと思います。
1日漬けたバージョン
口に入れて、最初に出た言葉は、
「あぁ、キャベツ＋カブだ」
でした（笑）
まさに名は体を表すですね。
食感は硬めのカブのようで、味はキャベツに近い甘みがあります。
ただ、やはり硬い野菜ということもあり、漬かり具合はまだ浅め。
また、葉っぱが生えていた部分はスジっぽさが強く、底の部分と同様に大胆にカットした方が良さそうです。
意外だったのは皮の部分で、硬さはあるものの、筋はなく結構いけました。
漬かりが浅かったので2日漬けてみた
1日では少し浅かったので、今度は2日漬けて食べてみました。
すると、ぬかの香りと塩味がグッと深まり、かなり美味しい仕上がりに。
硬めの野菜なので、1日半〜2日漬けるのが良さそうです。
ちなみに皮は問題なく美味しくいただけましたが、葉っぱ部分は相変わらずスジっぽさが残りました。
コールラビの葉っぱは、ぬか漬けにはあまり向かないのかもしれませんね。
ただ、炒めてパスタに和えると、葉っぱも美味しくいただけました。
知らないお野菜への挑戦は楽しい！
コールラビのぬか漬け、いかがでしたか？
僕としては、挑戦してよかったなと思います。
キャベツとカブを足して2で割ったような野菜ですが、味はややキャベツ寄りといった印象でした。
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八百屋さんで見かけたら、ぜひ一度チャレンジしてみてください。
