ヨーグルトと味噌だけで、ぬか床なしの発酵漬物が作れるのをご存じでしょうか。
いわゆる「ヨーグルトぬか漬け」と呼ばれる簡易発酵レシピです。
結論から言うと、6時間でちゃんと美味しい漬物ができます。
しかも特別な道具は不要。冷蔵庫に入れるだけ。
今回は実際に試して分かった「失敗しない分量」「漬け時間」「コツ」をまとめました。
ぬか床の管理が難しい人や、たまにだけ発酵を楽しみたい人には、こういう選択肢もあると思いますよ。
ヨーグルト味噌漬けの作り方（ぬか床不要）
まず材料から。
味噌 大さじ2〜3
ヨーグルト 約200g
野菜 適量
これだけです。
味噌とヨーグルトをジップロックに入れ、よく揉んで混ぜます。
辛口味噌を使う場合は、砂糖を少し入れると味が安定します。
封をしてしっかり混ぜます。
野菜は軽く塩もみして水分を出してから投入。
空気を抜いて冷蔵庫へ。
6時間〜半日で完成です。
漬け時間のコツ
6時間で軽めの漬物。
半日でしっかり味が入ります。
丸一日漬けるとヨーグルト風味が強くなりすぎるので注意。
子供向けなら長め、大人向けなら短めがおすすめです。
実際に食べてみた感想
正直、最初は
「ヨーグルト和えでは…？」
と思いました。
でも食べるとちゃんと発酵漬物。
ぬか漬けではないけど、美味しい。
乳酸菌の力、恐るべしです。
味噌によって味はかなり変わる
今回使ったのは甘めの麦味噌。
この味噌は甘みがあってヨーグルトと相性が良く、初心者でも失敗しにくいです。
また、味噌を変えるだけで風味が全然違うので、好みを探すのも楽しいですね。
ヨーグルトは自作することもできる
ヨーグルトって自分で作ることができるって知っていました？
ヨーグルト種菌を牛乳に加えるだけで結構簡単！
僕もたまにやります。
また、発酵系が好きな人は、ヨーグルトメーカーを持っておくと世界が広がりますね。
ぬか床がなくても発酵生活はできる
ぬか床が無くても、発酵は楽しめます。
忙しい日、疲れた日、管理が面倒な日。
そんな日のための“逃げ道レシピ”として最高です。
気になった人は、一度だけでも試してみると面白いですよ。
もちろん、ぬか漬けも忘れずに。
