長芋はぬか漬けにするととても美味しい野菜の一つです。
認知度も高く、好きだという方も多いのではないでしょうか。
漬け方はとても簡単なのですが、ある点に注意しないと全然漬からないという悲しい事態を招きます。
実際僕も一度失敗したことがあるので、今回は失敗談を交えつつ長芋（ながいも・ナガイモ）の漬け方について説明していきたいと思います。
山芋と長芋って違うものなの？
山芋は、ヤマイモ科のイモを総称して呼ぶ名前で、品種ではありません。
よく名前を聞く大和芋などは、ヤマノイモ科ヤマノイモ属ヤマイモに分類され、南方原産種（東南アジア・オセアニア方面や中国の南部）と言われています。
すり下ろした時の粘り気が特徴で、トロロなんかにすると美味しいですよね。
そして日本の山野に昔から自生する日本原産種は、自然薯（じねんじょ）と呼びます。
こちらはさらに粘り気が強く、超高級食材として知られています。
対する長芋は山芋と同じ仲間ですが、ヤマノイモ科ヤマノイモ属ナガイモに分類される芋で、水っぽく粘りが少ないです。
諸説ありますが、現在ではそれらを総称して「山芋」と呼ばれています。
僕の失敗談
ぬか漬けを始めて割と初期の段階で、長芋のぬか漬けに挑戦したのですが、最初思うように漬かりませんでした。
理由は丸ごとそのままぬか床に入れたからです。
長芋の皮はぬか成分を通しづらいようで、最初まったく漬かりませんでした。
1日目はもちろん漬からず。
2日目になっても漬からず。
3日目経っても漬からなかった長芋を前にしてハッとしました。
「半分にすれば良いんじゃん」
すると4日目にして初めて美味しいぬか漬けに変身してくれたのです。
なるほど。きゅうりのようにそのままぬか床に入れるだけではダメなのね…
ぬか漬け初心者だった僕が非常に勉強になった出来事でした。
細かく切れば皮は剥いても剥かなくてもOK！
最近の僕は細かくカットしてから漬ける方法に落ち着いています。
細かく切っていれば皮は剥いても剥かなくてもOKです！
ヒゲは食べづらいので、取った方がいいですね。
漬け時間の目安は、
半分にカット → 1日半〜2日
細かくカット → 半日〜1日
これくらいで漬かり上がります。
朝ご飯のお供にも、お酒のお供にも最適な長芋のぬか漬け。
ぜひチャレンジしてみてくださいね！
長芋の漬け方、YouTubeでも公開中！
ぬか漬け男子＆ぬか漬け女子がやっているYouTube番組、
「れっつとぅぎゃざーぬか漬け！」
では長芋の漬け方もご紹介しています！
楽しくレクチャーしていますので、ぜひ見てみてくださいね。
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れっつとぅぎゃざーぬか漬け【長芋】
