ぬか漬けを始めてから気づけばかなりの年月が経ちました。
これまで本当にさまざまな食材を漬けてきましたが、失敗も含めると100種類以上は試してきたと思います。
今回はその経験をもとに、ぬか漬けを始めたならまず漬けてほしいおすすめ食材を、ランキング形式でまとめてみました。
基準にしたのは、「失敗しにくさ」「美味しさ」「ぬか床との相性」の3点です。
まだ漬けたことがない食材があれば、ぜひ次の一品選びの参考にしてみてください。
ぬか漬けおすすめ食材ランキングTOP10
それでは早速、ランキングを発表していきます。
第1位 白菜のぬか漬け
結論として、手間はかかりますが、味の完成度という点では白菜が群を抜いていると感じています。
水抜きが必要だったり、漬けるとぬかが減りやすかったりと手間はありますが、それを差し引いても十分に価値があります。
シャキッとした歯応えと甘みが、ぬかの風味とよく合ってとても美味しいです。
まだ漬けたことがない方には、ぜひ一度試してほしい食材です。
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第2位 きゅうりのぬか漬け
ぬか漬けといえば、やはり外せない王道の食材です。
多くの方が最初に漬ける野菜でもあり、扱いやすさは抜群です。
僕自身、ぬか床の状態を確認するときにきゅうりを使うことが多く、味を見ながら塩分や酸味の調整をしています。
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第3位 なすのぬか漬け
こちらも定番中の定番ですね。
皮のキュッとした食感が心地よく、なすならではの美味しさがあります。
注意点として、発色よく漬けるには塩で揉んだり南部鉄器を使ったりと、少し工夫が必要です。
詳しい漬け方は記事や動画を参考にしてみてください。
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第4位 エリンギのぬか漬け
意外に思われるかもしれませんが、エリンギはぬか漬けとの相性がとても良い食材です。
柔らかさと歯切れの良さが両立していて、独特の食感が楽しめます。
注意点として、エリンギは生のまま漬けるのではなく、必ず火を通してから使用してください。
生で食べてもいいのか、火を通した方がいいのか迷ったため、エリンギを製造・販売している会社に問い合わせたところ、「必ず加熱してから使ってください」との回答をいただきました。
漬ける際は、湯煎や電子レンジで加熱したあと、しっかり冷ましてからぬか床に入れるようにしましょう。
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第5位 チーズのぬか漬け
少し変わり種ですが、個人的にかなり気に入っている食材です。
結論として、チーズは想像以上にぬか漬けと相性が良く、お酒のおつまみにぴったりです。
モッツァレラ、カマンベール、プロセスチーズなど、種類ごとの違いを楽しむのもおすすめです。
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第6位 長芋のぬか漬け
ネバネバ野菜の代表格ですが、ぬか漬けにしても美味しく仕上がります。
コツは、皮付きの場合は半分に切るか細かくカットして漬けることです。
丸ごと漬けると、ぬかが中まで入りにくくなります。
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第7位 たけのこのぬか漬け
下処理に手間はかかりますが、その分しっかり美味しくなります。
たけのこの甘みとぬかの香りが意外なほどよく合います。
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※たけのこは現在動画準備中です。
第8位 納豆のぬか漬け
正直、最初は僕も半信半疑でした。
ですが漬けてみると、適度な酸味と塩味が加わり、そのまま食べられる仕上がりになります。
注意点として、臭い移りを防ぐため、チャック式袋など別容器で漬ける方が安全です。
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第9位 りんごのぬか漬け
果物もぬか漬けにできるの？と思われがちですが、意外と相性が良いです。
甘みと発酵の風味が合わさり、デザートのような感覚で楽しめます。
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第10位 ゆで玉子のぬか漬け
見た目以上にクセになる味わいです。
個人的には、固ゆでにした玉子を漬けるのが好みでした。
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番外編 アボカドのぬか漬け
一度失敗しましたが、再チャレンジで美味しく仕上がりました。
失敗例と成功例を知ったうえで漬けると、安心して楽しめると思います。
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まとめ
今回は、ぬか漬け初心者の方にもおすすめできる食材をランキング形式でご紹介しました。
あくまで個人的な体験をもとにした内容ですが、気になる食材があればぜひ試してみてください。
ランキング外にも美味しい食材はまだまだありますので、サイト内の記事もあわせて参考にしていただけたら嬉しいです。
「これも漬けてみてほしい」というリクエストがあれば、ぜひ教えてください。
