今回は、納豆をぬか漬けにするとどうなるのかを、
無印発酵ぬかどこを使って実際に試してみました。
納豆は冷蔵庫に常備しているほど好きな食材で、
ネバネバ系の野菜や発酵食品も日常的に食べています。
それなら一度はやってみたいと思い、
少し勇気のいる納豆（なっとう）のぬか漬けに挑戦してみることにしました。
ぬか漬け女子 中沢舞の実体験をもとにまとめています。
納豆のぬか漬けに挑戦
納豆をそのままぬか床に入れてしまうと、
取り出すのが大変そうだったため、
今回はキッチンペーパーで包んで漬ける方法を選びました。
パックから納豆を取り出し、
キッチンペーパーの上にのせて包みます。
ぬか床は、包んだ納豆が入る分だけ
スプーンで軽くくぼみを作りました。
手が汚れにくく、
ぬか床への負担も少なく感じられる方法です。
包んだままぬか床に入れ、
しっかりと埋めて漬けていきます。
2日間漬けてみた結果
今回はしっかり味を見たかったため、
2日間漬けてから取り出しました。
取り出してみると、
キッチンペーパーはかなり湿っており、
納豆の水分が出ているのが分かります。
中身を確認すると、
表面はしっかり漬かり、
中はやや浅漬かりといった印象でした。
実際に食べてみた感想
まずは混ぜずに一口。
外側はぬかの塩味がしっかりあり、
中の納豆はいつもの風味が残っています。
全体をよく混ぜて食べてみると、
味のバランスが一気に整いました。
タレなしでも美味しく食べられる、
さっぱりした納豆
という印象です。
粘り気も失われておらず、
納豆らしさはしっかり残っています。
普段は納豆を食べない家族も、
「これは美味しい」と言って食べていたのが印象的でした。
まとめ
納豆のぬか漬けは、
想像していたよりも食べやすく、
新しい納豆の楽しみ方だと感じました。
一方で、
納豆の香りがぬか床に残りやすい
という点には注意が必要です。
試す場合は、
今回のように必要な分だけ
別に取り分けたぬか床や、
キッチンペーパー・ガーゼで包んで漬ける方法がおすすめです。
少し変わり種ではありますが、
発酵食品好きの方には
一度試してみる価値のある素材だと思います。
▼今回使ったぬか床はこちら
納豆の漬け方、YouTubeでも紹介しています
納豆のぬか漬けは、
動画でも詳しく紹介しています。
実際の包み方や、
食べたときの様子は
映像で見ると分かりやすいと思います。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【納豆】
