今回は、無印発酵ぬかどこを使って
ナス（なす）を漬けてみました。
夕食用にナスを多めに買った際、
その中から少しだけ取り分けて、
ぬか漬けにしています。
無印良品の発酵ぬか床を継続して使用している
ぬか漬け女子 中沢舞の実体験をもとにまとめています。
ぬか漬け女子 中沢舞の実体験をもとにまとめています。
ぬか漬け男子
ナスのぬか漬け、夏になると食べたくなります
ナスを漬ける前の下処理
ナスは色落ちしやすい野菜なので、
漬ける前に下処理をしておくと
仕上がりがきれいになります。
まずは水で洗い、
表面を軽く塩でこすります。
塩をなじませた状態で
5分ほど置いたあと、
キッチンペーパーで水分を拭き取りました。
今回は少量だけ漬けたかったため、
食べやすい大きさにカットしています。
一本丸ごと漬ける場合は、
切り込みを入れる方法もありますが、
今回はこのまま漬けました。
漬け時間と仕上がり
普段は浅漬かりが好みですが、
今回はぬかの風味もしっかり味わいたかったため、
20時間ほど漬けています。
取り出してみると、
色落ちも少なく、
きれいな紫色のままでした。
ぬか漬け男子
無印発酵ぬかどこは色が落ちにくい気がします
食べてみた感想
一口サイズに切って、
そのままいただきました。
しっかり漬かっていますが、
ナスの風味は残っており、
バランスの良い味です。
食感もほどよく、
ご飯のお供として食べやすい仕上がりでした。
まとめ
ナスのぬか漬けは、
下処理と漬け時間で
仕上がりが大きく変わります。
今回は塩で下処理をしたことで、
色味もきれいに仕上がりました。
無印発酵ぬかどこ（1kg）であれば、
日常的に漬けやすく、
少量ずつ試せる点も便利です。
夏場に取り入れやすい、
定番素材のひとつだと感じました。
▼今回使ったぬか床はこちら
ナスの漬け方はYouTubeでも紹介しています
ナスの下処理や漬け方は、
動画でも紹介しています。
切り方や仕上がりの違いなど、
映像で見ると分かりやすい部分もあります。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【ナス】
