葉生姜のぬか漬けをご存知ですか？
暑い日に葉生姜をかじりながらビールで一杯なんて最高ですよね。
そんな葉生姜は、ぬか漬けにするととっても美味しいおつまみに変身してくれます。
ということで今回は、葉生姜（はしょうが・ハショウガ）のぬか漬けをピックアップしていきたいと思います。
葉生姜って美味しいの？
最近では年中スーパーなどで見かける葉生姜ですが、旬は6月〜8月と言われています。
僕は暑くなると葉生姜で一杯やりたくなる口で、お味噌につけたり、お醤油に浸したりして食べています。
グラスにお醤油を入れて葉生姜を浸しながら食べると見た目も良いですし、暑い日には氷を入れて楽しむのもおすすめです。
葉生姜と谷中生姜って何が違うの？
みなさんは谷中生姜（やなかしょうが）という言葉をご存知ですか？
僕は今まで葉生姜のことを谷中生姜と呼んでいたのですが、正確には葉生姜（小生姜）の品種名を指すそうです。
谷中生姜は、かつて荒川の流れる谷中本村（現在の西日暮里一丁目、二丁目付近）で栽培されていた葉生姜で、水に恵まれ排水も良く、西日の当たらない環境で育てられたため、スジがなく香りも良いことからお盆の贈答品としても使われました。
しかし関東大震災以降農地が減り、太平洋戦争の頃には谷中本村では生姜が栽培されなくなりました。
それでも品種として受け継がれ、現在では葉生姜の代表的な品種として谷中生姜が知られています。
とはいえ「三州」や「金時」など似た品種もあるようですので、今後は葉生姜という呼び方で統一していきたいと思います。
葉生姜の漬け方
さて、では葉生姜を漬けていきましょう。
葉生姜は長い茎付きで売られているため、丸ごとぬか床に入れるのは難しいので、葉っぱと茎部分を切り落としてからぬか床に入れます。
暑い夏、常温で管理しているのであれば1日で漬かります。
気温によって漬け時間を調整してください。
僕はしっかり漬かっている方が好みなので、2日ほど漬けることが多いですね。
ちびちびとお酒のアテに
漬け上がったらぬかを落としてそのままかじってもいいのですが、僕は小さめにカットして、ちびちびつまみながらお酒のアテにするのが最高ですね。
飲兵衛の皆さま、ぜひ一度お試しあれ！
もちろん普通にご飯に乗せて食べても美味しいですよ。
葉生姜の漬け方、YouTubeでも公開中！
「れっつとぅぎゃざーぬか漬け！」
では、葉生姜の漬け方もご紹介しています！
ぜひ見てみてくださいね。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【葉生姜】
