枝豆は、そのまま塩ゆでで食べることが多い野菜ですが、
ぬか漬けにすると味の入り方や後味が少し変わります。
ビールのお供としても相性が良いため、
今回は無印良品の発酵ぬか床を使った、枝豆（えだまめ）のぬか漬けについてまとめてみました。
ぬか漬け女子 中沢舞の実体験をもとにまとめています。
枝豆のぬか漬けについて
枝豆（えだまめ）は、以前にも何度かぬか漬けにしたことがあります。
最初に試したのは、実家から送られてきた枝豆がきっかけでした。
塩ゆでとは違う味わいで、思っていた以上に食べやすかったのを覚えています。
その後、YouTube番組「れっつとぅぎゃざーぬか漬け」でも一度紹介しましたが、
今回は改めて、漬け方や漬け時間を整理しながらレポートしていきます。
枝豆の下処理と漬け方
今回使用したのは、母がおすすめしてくれた天狗印枝豆「味緑（みりょく）」です。
群馬県北部の沼田市周辺で栽培されている枝豆で、
旬の時期が限られている品種とのことでした。
まずは枝豆を軽く塩もみします。
産毛を落とす目的なので、強く揉みすぎなくて大丈夫です。
次に、沸騰したお湯で1〜3分ほど下茹でします。
今回は小さじ1程度の塩を入れましたが、
ぬか漬けにする場合は省いても問題ないと思います。
茹で上がったらザルにあげ、
30分〜1時間ほどかけてしっかり冷まします。
冷めた枝豆を、今回はサヤごと無印良品の発酵ぬか床に入れました。
漬け時間の目安
枝豆は火を通してある分、漬かりが早い素材です。
目安としては、半日〜1日弱ほど。
今回は1日弱漬けてから取り出しました。
洗ってぬかを落し、そのままいただきます。
サヤの内側までやさしく味が入り、
塩ゆでとはまた違った食べやすさを感じました。
量が多い場合の漬け方
少量だとすぐに食べきってしまったため、
残りはまとめて漬けることにしました。
以前、ぬか床の中で取り忘れてしまったことがあったため、
今回はチャック付き袋を使っています。
枝豆と無印発酵ぬか床のぬかを袋に入れ、
袋の上から軽くもみ込む形で全体をなじませました。
まとめ
枝豆のぬか漬けは、下処理さえ済ませてしまえば手順はシンプルです。
塩ゆでとは違った形で味わえるので、
枝豆を少し変えて楽しみたいときに向いている素材だと思います。
漬け時間も短く、量の調整もしやすいため、
無印良品の発酵ぬか床を使っている方は
一度試してみても良い組み合わせです。
▼今回使ったぬか床はこちら
枝豆のぬか漬け、YouTubeでも紹介しています
YouTube番組「れっつとぅぎゃざーぬか漬け！」では、
枝豆の漬け方を動画でも紹介しています。
文章とは別の形で工程を確認したい場合は、
補足資料としてご覧ください。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【枝豆】
