ぬか漬けはお野菜以外を漬けても、時に素晴らしい結果を出してくれます。
そんな中、今回ご紹介するのがチーズのぬか漬けです。
これがまた美味なんですよ。
個人的には、プロセスとカマンベールが特にヒットで、漬け時間は半日〜18時間くらいがちょうど良かったです。
ということで、チーズのぬか漬けレポート、いってみましょう！
チーズを漬けるときの注意点
ぬか床の乳酸菌は、主に植物性です。
そのため、動物性の食材を普段使っているぬか床に直接漬けると、匂い移りや違和感のある発酵につながることがあります。
チーズのような動物性食品は、野菜とは別の袋で漬けるのがおすすめです。
お肉や魚のぬか漬けを見かけることもありますが、もしやる場合は、野菜用とは分けて漬けてあげてくださいね。
今回は3種類のチーズを漬けます
ぬか漬けをするにあたって、今回は3種類のチーズを用意しました。
・モッツァレラチーズ
・カマンベールチーズ
・プロセスチーズ
です。
モッツァレラチーズは以前にも漬けたことがあり、ぬかの風味が入ってとても美味しかった記憶があります。
問題は残りの2種類。
すでに塩味がある状態で、そこにぬかの風味が加わるとどうなるのか……。
ビビっていても仕方ありません。
ということで、検証スタートです！
チーズの漬け方
まずは、ぬか床とは別に袋を用意します。
サランラップでも良いですが、僕はジップロックを愛用しています。
袋を用意したら、底の方にぬかを少し敷きます。
チャック式の袋の場合、このようにチャック部分を折り返すと汚れにくくて入れやすいですよ。
次に、チーズにぬかを塗っていきます。
こちらはカマンベールチーズ。
続いてプロセスチーズ。
ぬかを塗ったチーズを袋の中に入れます。
モッツァレラチーズは小さいので、そのまま入れて上からぬかを少しかぶせました。
あとは空気を抜きながら軽く揉んで、ぬかが全体に行き渡るようにします。
これで完成です。
漬け時間は半日〜1日弱くらいがおすすめです。
こりゃすげぇおつまみだ！
およそ18時間ほど経過しました。
取り出してみると……
ほんのりぬか色が付いています。
ぬかを落として、いざ実食です。
モッツァレラチーズ
想像通り、ぬかの風味が入って美味しい仕上がり。
このままパクパクいけてしまいます。
カマンベールチーズ
恐る恐る食べてみたのですが……
逆に塩味が柔らかくなっていて、かなり美味しい。
おそらく浸透圧の関係で、水分と一緒に塩味も抜けたのだと思います。
その分、ぬかの風味が入り、良いバランスになっていました。
プロセスチーズ
こちらも塩味がマイルドになり、ぬかの風味とよく合います。
正直、普通に食べるより好きかもしれません。
チーズのぬか漬けは本気でおすすめ
チーズのぬか漬けを色々試してみましたが、個人的にはかなりヒットでした。
野菜以外のぬか漬けの中でも、特におすすめです。
もし漬ける場合は、普段使っているぬか床とは分けて漬けてくださいね。
チーズの漬け方、YouTubeでも公開中！
ぬか漬け男子＆ぬか漬け女子がやっているYouTube番組、
「れっつとぅぎゃざーぬか漬け！」
では、チーズの漬け方も紹介しています。
動画で見たい方は、ぜひチェックしてみてください。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【チーズ】
