春が近づくと、八百屋さんに並び始める、菜の花。
おひたしにすると美味しい、春を代表する野菜ですよね。
そんな菜の花ですが、ぬか漬けにしても意外といけるんです。
ということで、少し珍しいかもしれませんが、今回は菜の花（なのはな・菜花）のぬか漬けをピックアップしていきたいと思います。
一手間かかるけど、結構いける！？菜の花のぬか漬け
菜の花は、そのまま食べるとエグみがあるため、一度軽く下茹でしてから漬けていきます。
根元部分をお湯に入れて30秒、その後、全体を鍋に入れて30秒〜1分ほど。
固茹でくらいがちょうど良いと思います。
下茹でが済んだらザルにあげ、冷水で冷まします。
熱いままぬか床に入れてしまうと、熱で大切な乳酸菌が死んでしまう場合がありますので、きっちり冷ましましょう。
しっかり冷ましてぬか床へIN！
冷めたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、漬けていきます。
この日は、シーズン終わりかけのかぶも一緒に漬けました。
冬と春の共演ってやつですね（笑）
あとは漬かるのを待って完成です。
火を通していますし、菜の花は漬けすぎない方が美味しいので、半日強で取り出すのがおすすめです。
春の足音が聞こえてきます
今回の写真は、ぬか漬けを始めて1年目の頃のものです。
この頃はいろいろと挑戦していたなと、改めて思い返しました。
その甲斐あって、美味しい野菜にも出会えています。
菜の花は、ほろ苦さが良いアクセントになっていて、日本酒との相性も抜群です。
のんべえ男子、のんべえ女子の皆さん、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
【おまけ】菜の花のからし和えレシピ
菜の花を買ってくると、よく「からし和え」を作ります。
とても簡単なので、ぬか漬けとあわせてぜひ楽しんでみてください。
まずはお湯を沸かし、塩を入れて菜の花を投入します。
ここまではぬか漬けと同じですが、茹で時間は根元を30秒。
続いて、全体を1分半〜2分ほど加熱します。
ぬか漬けの時は固茹でにしましたが、今回はしっかりめに火を通します。
ほうれん草や小松菜のおひたしを作る感覚と同じですね。
水で冷ましたら菜の花を絞って水気を取り、半分ほどに切ります。
めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ1〜2と、からし小さじ1強を加えて和えます（分量はお好みで調整してください）。
完成です。
これがまた、お酒のおつまみにぴったりなんですよ。
簡単なので、ぬか漬けと一緒にこちらも楽しんでみてください。
