今回は、無印発酵ぬかどこを使って
オクラ（おくら）のぬか漬けに挑戦してみました。
私、ネバネバ系の野菜が大好きで、
ざる蕎麦を食べるときは
長芋・オクラ・納豆を必ず用意します。
以前、長芋のぬか漬けがとても美味しく仕上がったので、
「これはオクラもいけるのでは？」と思い、
今回試してみることにしました。
ドキドキしつつも、
美味しく漬かるように頑張らネバ（ヌカギャグ）
と思います。
ぬか漬け女子 中沢舞の実体験をもとにまとめています。
オクラの下処理
今回も「ぬか漬け男子.com」の記事を参考にしながら、
下処理から進めていきます。
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オクラのぬか漬け｜下処理・下茹でのコツと美味しい漬け方
夏になると食べたくなるのがオクラです。 ネバネバで美味しいオクラは、ぬか漬けにし ...
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初めてなので、まずは1本だけ漬けてみることにしました。
オクラのうぶ毛は食べても問題ないそうですが、
下処理で板ずりをすると、
口当たりが良くなるとのこと。
塩をふって、まな板の上でコロコロと転がします。
下茹で
新鮮なオクラは生でも食べられるようですが、
今回はスーパーで購入したものだったため、
念のため下茹ですることにしました。
茹で時間は1〜2分ほど。
水で冷まし、しっかり粗熱を取ります。
本来は下茹で前にヘタの黒ずみを取るのですが、
今回は下茹で後に気づきました。
せっかち中沢、ここでカットします。
30分ほど置いて完全に冷めたら、
そのままぬか床へ。
15時間で取り出してみた
半日〜1日が目安とのことだったので、
今回は15時間で取り出しました。
色の変化は控えめですが、
触ると柔らかくなっていて、
しっかり漬かっているのが分かります。
お皿に盛り付けて、いただきます。
うん、美味しい。
ネバネバ感は残りつつ、
シャキッとした食感もあって、
とてもバランスの良い仕上がりでした。
漬かりすぎることもなく、
ちょうど良い塩加減です。
まとめ
オクラのぬか漬けは、
ネバネバとシャキシャキの両方が楽しめる、
夏にぴったりの一品でした。
板ずりと下茹でをしておくことで、
食感も口当たりも良くなります。
今回は下茹でしましたが、
レンジ加熱でも代用できるようなので、
次はもっと手軽に試してみたいと思います。
暑い季節のおつまみや箸休めに、
ぜひ一度試してみてください。
▼今回使ったぬか床はこちら
オクラの漬け方、YouTubeでも紹介しています
オクラの下処理や仕上がりの様子は、
動画でも紹介しています。
写真だけでは分かりにくい部分も、
映像だとイメージしやすいと思います。
れっつとぅぎゃざーぬか漬け【オクラ】
